甜菜碱是一种生物碱，化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2。甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱。具有抗肿瘤，降血压，抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，具有调节体内渗透压，缓和应激，促进脂肪代谢和蛋白质合成，提高瘦肉率的功能。

猪肉：取本品约5g，精密称定，置具塞离心管中，精密加入乙酸乙酯20ml，涡旋2分钟，振荡提取10分钟，离心，5000转/分离心5分钟，取上清液于60ml氮吹管中，残渣加20ml乙酸乙酯重复提取一次，合并两次提取液，45℃氮吹至近干。加入3ml水，3ml正己烷，涡旋1分钟，转移至10ml离心管中，3000转/分离心1分钟。弃正己烷，下层液备用。

HPSW Alumina B 无机物吸附剂

HPSW Alumina B（2000mg/6ml）

（1）活化：5ml无水乙醇；

（2）上样淋洗：取2ml提取液过柱，收集流出液；

（3）洗脱：用30ml乙醇洗脱小柱，与上样液收集在一起，蒸干，残渣加水2ml溶解，涡旋，过0.22μm水系滤膜，上机。

加标水平浓度：8.5mg/g（170μg/mL）