抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。常用的抗氧化剂有茶多酚（TP）、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等，某些抗氧化剂的不适当补充会诱发疾病和增加人的死亡几率。合成抗氧化剂(最常用的有BHA、BHT)毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响。
本次应用参考GB 5009.32-2016 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定，使用HPSW-AOX专用柱进行测定。
抗氧化剂标准使用液(100μg/mL)，临用前用乙腈配置。
食用植物油：称取2g，放入50mL具塞离心管中，加10ml乙腈，涡旋5min，5000转/分离心5分钟，取上清液带净化。
HPSW-AOX专用柱
HPSW-AOX（2000mg/12ml）
（1)活化：依次用5 mL甲醇，5ml乙腈活化；
（2)上样洗脱：取适量提取液（5ml）过柱，收集流出液，加10ml甲醇-乙腈（1+2）洗脱，收集洗脱液。40℃氮吹至近干，加乙腈定容至1ml，涡旋，过0.22μm有机滤膜，上机。
仪器：Waters UPLC
色谱柱：Morphling WD-C18(4.6mm×250mm,5μm)
检测器：PDA
检测波长：280nm
流速：1ml/min 进样体积：10μL 柱温：35℃
洗脱条件：
实验一：混6种抗氧化剂
添加水平浓度：50mg/kg（50μg/mL）
图1：标准溶液图1
图2：样品图1
添加水平浓度：50mg/kg（50μg/mL）
1、标准的第一法是9种混标溶液，实际情况是有可能色谱柱条件不能达到分离的要求，可以分成两组进行测定，以避免两个峰重合的现象。若是遇到阳性样品且峰无法分开的情况，需要更换能达到分离的要求的色谱柱。
2、氮吹步骤控制在40度左右，且最好不要吹干，或者快吹干时将氮吹管提出水浴，常温下慢慢吹干，水浴温度过高又氮吹吹干后定容对BHT回收影响较大，对TBHQ也会有一定影响。
